آخر تحديث:
كل كافيه أو مطعم أو مخبز في مصر عنده ساعات الدنيا فيها هادية: بعد الفطار، أو من الضهر للعصر، أو آخر الليل. الإيجار والمرتبات والكهربا شغالين في الساعات دي زي ساعات الزحمة بالظبط، فأي بيعة زيادة فيها بتفرق في المكسب.
الدليل ده خطوات عملية تقدر تبدأ بيها الأسبوع ده من غير ميزانية إعلانات كبيرة: تعرف ساعات الهدوء بالأرقام، تعمل عرض مخصوص للوقت ده، توصّله لناس قريبين منك، وتقيس النتيجة.
١. حدّد ساعات الهدوء بالأرقام مش بالإحساس
افتح بيانات الكاشير أو دفتر المبيعات لآخر أسبوعين، وقسّم اليوم لساعات. هتلاقي غالبًا ٢ أو ٣ ساعات مبيعاتها أقل بكتير من الباقي. دي الساعات اللي هتشتغل عليها.
- اكتب عدد الطلبات ومتوسط الفاتورة لكل ساعة.
- فرّق بين أيام الأسبوع والويك إند، لأن الهدوء بيختلف.
- اختار ساعة أو اتنين بس تبدأ بيهم، متحاولش تملا اليوم كله مرة واحدة.
٢. اعمل عرض مخصوص للوقت ده بس
العرض اللي بيشتغل طول اليوم بيعلّم الزبون يستنى الخصم. لكن العرض اللي ليه ميعاد واضح بيدّي الناس سبب ييجوا في الوقت اللي انت محتاجهم فيه.
جرّب كومبو بسيط: مشروب + قطعة حلو أو ساندوتش بسعر خاص من ٣ لـ٦ مثلًا، أو منتج النهاردة بخصم لحد ما الكمية تخلص. خلّي العرض سهل يتفهم في جملة واحدة.
- اختار منتجات هامش ربحها كويس، مش أغلى حاجة عندك.
- حدّد كمية محدودة عشان العرض يفضل له قيمة.
- اكتب ساعة البداية والنهاية بوضوح.
٣. خلّي الخصم يكسّبك مش يخسّرك
قبل ما تحدد الخصم احسب تكلفة المنتج الفعلية (خامات وتغليف). لو منتج سعره ٢٠٠ جنيه وتكلفته ٨٠، وبعته بخصم ٤٠٪ بـ١٢٠ جنيه، لسه بتكسب ٤٠ جنيه في كل قطعة. وده أحسن بكتير من قطعة متتباعش خالص.
القاعدة البسيطة: الخصم يبقى على منتجات جاهزة أو هتتعمل كده كده، في ساعات المحل فيها فاضي، وبكمية انت محددها. كده كل بيعة إضافية هي مكسب إضافي.
٤. وصّل العرض لناس جنبك في الوقت الصح
العرض الحلو محتاج حد يشوفه قبل ما ساعة الهدوء تبدأ. أغلب زباين الكافيه والمطعم جايين من مسافة قريبة، فركّز على الناس اللي حواليك.
وفيه طريقة مباشرة: نزّل عرضك على تطبيق لاكي اورز (Lucky Hours). الناس اللي بتدوّر على عروض قريبة منها بتشوف عرضك بسعره واسم محلك، بتحجزه من التطبيق، وبتيجي تستلمه في ساعة الاستلام اللي انت بتحددها. إدراج العروض مجاني، وعمولة ١٠٪ بس على العروض اللي تتباع.
- استوري على إنستجرام وفيسبوك قبل الساعة الهادية بنص ساعة.
- بوست عرض على بروفايل جوجل بتاع محلك عشان يظهر على الخريطة.
- لافتة واضحة قدام المحل بالعرض والميعاد.
- عرض على لاكي اورز يوصّلك لعملاء جداد في منطقتك.
٥. رجّع العميل تاني
الهدف مش بيعة واحدة. العميل اللي جرّبك في ساعة هادية ممكن يبقى زبون دائم لو لقى سبب يرجع.
اطلب منه تقييم على جوجل وهو مبسوط، واعمل برنامج نقاط أو ختم بسيط. ولو عايز ده كله جاهز، مسار بارتنر بلس الاختياري على لاكي اورز فيه برنامج نقاط باسم محلك، وتقييمات جوجل، وصفحة طلب أونلاين بصفر عمولة على طلباتها.
٦. قيس النتيجة في أسبوعين
جرّب عرض واحد بس لمدة أسبوعين، وقارن نفس الساعات بأيام من غير عرض. لو الأرقام اتحسنت كمّل وزوّد، لو لأ غيّر المنتج أو الميعاد مش الفكرة كلها.
- عدد الطلبات في ساعات الهدوء.
- متوسط قيمة الفاتورة.
- المكسب بعد تكلفة المنتج والخصم.
- عدد العملاء اللي رجعوا تاني.
أسئلة شائعة
إيه أحسن عرض لساعات الهدوء في الكافيه؟
كومبو بسيط بسعر خاص في ميعاد محدد، زي مشروب + قطعة حلو من ٣ لـ٦، على منتجات هامش ربحها كويس وبكمية محدودة.
الخصم هيقلل من قيمة البراند بتاعي؟
لو الخصم في ساعات محددة وبكمية محدودة، لأ. المشكلة بتحصل لما الخصم يبقى دايمًا وعلى كل حاجة.
أوصل لعملاء جداد قريبين مني إزاي؟
استوري قبل ساعة الهدوء، بوستات على بروفايل جوجل، لافتة قدام المحل، وعرض على تطبيق لاكي اورز اللي بيوريه للناس اللي بتدوّر على عروض جنبها.
لاكي اورز بياخد كام؟
إدراج العروض مجاني، وعمولة ١٠٪ بس على العروض اللي تتباع لعملاء التطبيق. ومسار بارتنر بلس اختياري، اسأل فريقنا عنه.